Papas a la huancaina con quinua

Papas a la huancaina con quinua

Interesante y deliciosa versión del clásico plato boliviano - peruano. Solo que esta vez el ingrediente principal es la nutritiva quinua.

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Ingredientes

2 tazas de queso fresco rallado
1/2 lb de quinua
3 ajíes amarillos
Papa sancochada
4 huevos duros
1 taza de leche
2 docenas de aceitunas
Sal
Pimienta al gusto

Preparación

  1. Dorar ligeramente los ajíes amarillos, lavados, cortados y picados en trozos.
  2. Licuar el ají ya dorado con los demás ingredientes, a excepción de la quinua.
  3. Cuando está todo bien licuado incorporar la quinua sancochada hasta darle la consistencia ideal.
  4. Servir con lechuga, adornada con un pedazo de huevo y aceituna.

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