Saise

Saise

El Saise o Saisi es un plato muy conocido en los valles y altiplano bolivianos. Aunque sus ingredientes no son del todo bolivianos, es ya una marca registrada del pais.

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Ingredientes

1/2 kilo carne de vaca (cadera)
1/2 taza aceite
1 taza arvejas verdes peladas
2 tazas cebolla blanca, picada finamente
1 taza tomate, pelado y picado finamente
1/2 taza ají colorado, molido
1/2 cucharilla comino, molido
1 cucharilla orégano, desmenuzado
1/2 taza perejil, finamente picado
1/2 cucharilla pimienta molida
1 cucharada sal o al gusto
3 tazas de caldo o agua fría
8 papas blancas peladas y cocidas aparte
Chuno phuti
Arroz graneado
2 cucharadas perejil picado finamente

Preparación

  1. Golpear la carne sobre el batán o mortero, hasta adelgazarla completamente.
  2. Luego picarla en pedazos menudos.
  3. En una olla poner la carne picada con todos los demás ingredientes.
  4. Poner a cocer primero a fuego fuerte hasta que hierva y despues a fuego lento, hasta que todo esté muy bien cocido.
  5. Hacer cocer por una hora más o menos.
  6. Si la preparación se secara un poco, añadir caldo o agua caliente. Debe ser una preparación muy jugosa.
  7. Servir en plato hondo con una papa blanca cocida, arroz graneado o chuno phuti y salsa cruda encima.

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